Kung Fu te 2015-04-16T05:09:58+00:00
Loading ...

Kung Fu te

Kung Fu te
Eftir: Dr Paul Lam

te BushOrðin Kung Fu þýða "eitthvað sem þú verður góður í eftir mikla æfingu." Vegna þess að bardagalistir krefjast mikillar æfingar og tíma, hafa orðin Kung Fu verið misnotuð þegar þeir skilgreina bardagalist. Þessi grein hefur því ekkert að gera með bardagalistir. Í staðinn snýst það um helgihaldi kínverska leiðarinnar til að búa til te. Margir hafa kallað þessa list "Kung Fu te" vegna þess að það tekur tíma og orku til að gera það vel.

Þó að vandaður, framandi og andlegur japanska te Ceremony sé vel þekkt, er minna vitað að japanska telistin er í raun frá Kína. Og listin að gera kínverskt te er enn blómlegt, ennþá að þróast og hefur orðið enn vinsæll á undanförnum árum.

Teþurrkun í Kína er frá meira en 1000 ár. Ég las einhvers staðar að það er te-tré meira en 2000 ára, sem er að vaxa í Kína. Þótt ég hafi ekki séð 2000 ára gömul tré, hef ég séð 600 ára gamall tré frá Song Dynasty. Þó að mikið af áhugaverðum bókmenntum um listina til að búa til kínverskt te, þá er núverandi aðferð líklega aftur til Tan-ættkvíslarinnar.

te fjall í Taívan

The 600 ára gamalt Tea Tree

Einn daginn í 1999, vinur minn og Tai Chi kollega Peter Wu, sem kom frá sama landi bænum eins og ég gerði (Shantou), sagði mér síðan að nálægt bænum okkar í suðurhluta Kína sem staðsett er í fræga te vaxandi Phoenix Fjallið var 600 ára gamalt te tré aftur til Song Dynasty. Við ákváðum að fara til Kína til að sjá þetta 600 ára gömul tré.

Vinur í Kína lagði fyrir bíl til að reka okkur upp á fjallið til að sjá tréð. Við þurftum reyndan ökumann þar sem vegurinn var ekki aðeins fjöllótt heldur líka sviksamlega. Eftir ójafn sex klukkustunda ferð, komumst við efst á fjallinu og sáum tréð. Það leit út eins og venjulegt tré, en örlítið stærra en restin í stórum teplöntu. Te-tréið var um tvö metra hár. Það var drizzling þegar við komum svo við hoppum út úr bílnum, flýtti sér að taka myndir, hljóp aftur í bílinn og hélt aftur niður í fjallið. Allt sem erfitt er að komast þangað eyddum við minna en hálftíma nálægt trénu!

Þrátt fyrir litla tíma sem við vorum þarna, hefur töfra kínverskt te hvatað mig og ég vil deila þessum galdra með þér.

Hvernig te er vaxið

Aðferðir við að vaxa te tré hafa gengið í gegnum þúsundir ára. Fyrsta krafan er góð fræ. Besta gæði te vaxa hátt upp í fjöllunum þar sem það er flott án mengunar, og helst með morgundisk. Ekki er mælt með jarðvegi jarðvegi með tilbúnum efnum. Fyrir raunveruleg gæði te eftir uppskeru er landið óhreint í sjö ár fyrir náttúruleg næringarefni að endurnýja. Ég geri ráð fyrir að þetta þýði að te gleypa mikið af sjaldgæfum næringarefnum úr jörðu til að gefa einstaka bragðið og álitinn heilsuvernd.

Uppskeru te lauf á niðurstöður árstíðirnar í mismunandi staðla te. Vor gefur þér bestu teaferðirnar þegar veturinn er næst besti. Góð gæði kínverskt te, merkt oft "Vor te" eða "Vetur / haust" te. Það vísar til þess tíma sem te hefur verið safnað. Þegar te hefur verið safnað þarf það að þurrka og vinna úr því. Það tekur við 30 mismunandi ferlum til að gera það í teinu sem við kaupum.

Tegundir te

Líkur á víni, það eru fjölmargir gerðir te eftir því hvaða mánuður það hefur vaxið, hver ólst það og hvernig það er unnið, þó að þú getur almennt skipt því í þrjá mismunandi gerðir: Fyrsti er unfermented te, sem hefur ekki mikið lit og er heitir grænt te. Það getur verið liggja í bleyti í langan tíma, og bragðið kemur út hægt og gerir það hentugra fyrir frjálslegur drykkju. Það gengur vel með daglegu máltíðir þínar.

Til dæmis er Jasmine Tea, það góða sem þú færð á kínverskum veitingastað, unfermented. Ég er ekki sérstaklega eins og Jasmine-te vegna þess að ef teið er góð gæði, mun það eiga eigin einstaka bragð og blómbragð getur spilla því. Að bæta Jasmine er eins og að bæta við sykri í kínverska te.

Semi-gerjað er algengasta teið á markaðnum. Þó að það eru margar tegundir af hálfgerðu tei, þá er Oolong Te, með uppáhalds undirflokk, Iron Gudin, frægasta dæmiið. Þetta te, sérstaklega hágæða sjálfur, er hentugur fyrir vígslu. Það er sérstakt, það eru margir tehús í Kína sem þjóna te með sérstökum athöfn. Reynsla þess virði að reyna.

Síðasti gerðin er fullkomlega gerjað te, Pu-Erh te til dæmis. Þetta kemur oft í íbúð köku formi. Áður en þú gerir það, brjóta það upp í litla bita. Það er yfirleitt mjög dimmt og hefur ekki mikið bragð en það er hægt að halda í langan tíma. Þetta er líka gott te fyrir frjálslegur drykkju. Á undanförnum árum hefur Pu-Erh verið álitinn að þroskast í betri gæði og er að ná mjög dýrt verð.

Hvað er gott te?

Þetta er eins og að spyrja hvað er góð vín. Það eru vissulega margar háþróaðar leiðir til að flokka te eins og vín.
Persónulega trúi ég ef þú vilt bragðið af því, þá er það gott te! Ég mun útlista nokkrar einfaldar leiðbeiningar um hvernig á að velja te þinn. Góð gæði te lítur hreint og hreinsað, ekki rykugt. Það hefur heilbrigt skína og líður vel. Hreinsað te er samræmt. Eftir að hafa verið að liggja í bleyti er hægt að sjá heill te blaða af svipuðum stærð. Ólíkt ensku tei er hreinsað kínverskt te meðhöndlað með heilu blaði ósnortið. Hakkað upp Chines te lauf gera það minna hreinsaður. Hágæða te er vel pakkað og varðveitt. Í sumum tehúsum geturðu smakkað teið áður en þú kaupir það. Það er leið til að sýna þér hversu örugg þau eru af gæðum te þeirra. Ég vil örugglega smakka te mitt áður en ég kaupi það.

Hvernig á að gera te

1. Til að undirbúa nýtt áhöld í te, ætti bollar og pottar að vera kafi í ílát með góðum gæðum te og ferskum soðnu vatni fyrir 24 til 48 klukkustunda fyrir notkun. Það er æskilegt að hafa tvær tepöt fyrir eina tegund af tei. Einn til að gera te og hitt notað eins og karaft til að halda teinu áður en hann drekkur.

2. Fáðu alla búnaðinn tilbúinn, slakaðu á, þvoðu hendurnar og undirbúið að eyða tíma í að þjóna te. Rushed te gerð mun spilla teinu.

3. Sjóðið vatn. Undirbúa að nota vatnið um leið og það er kúla. Of soðið vatn mun gefa þér mikla bragð.

4. Hellið vatni í fyrstu teikjuna. Frá fyrstu teipotinu, hellaðu heitu vatni í seinni töskuna og síðan frá seinni töskunni í bollana. Þá tæma bollana.

5. Setjið te í fyrstu pottinn (um 1 / 4 rúmmál pottans í bið eftir því hversu sterk þú vilt te þinn.).

6. Hellið bara nóg af soðnu vatni til að ná teinu. Helltu síðan strax á vatnið án þess að flýta sér, inn í seinni töskuna og síðan bollana. (Þetta er kallað þvo te til að hreinsa óhreinindi og gróft.) Þá tæma bollana.

7. Hellaðu nú soðnu vatni aftur inn í fyrstu teipotið og bíðið 10 í 30 sekúndur, allt eftir því hversu sterk þú ert með teið þitt. Helltu nú teinu í seinni tepottinn eða bollana (ef þú ert ekki með annað teapot). Berið te á meðan það er heitt. Te er best þegar ferskt.

8. Endurtaktu þetta ferli þegar þú ert tilbúin fyrir fleiri. Tímasetning þessa getur aukist í hvert skipti sem þú endurtakar ferlið. Góð te er hægt að þjóna allt að 10 sinnum. Te ætti aldrei að vera eftir á einni nóttu.

9. Þvoið allt með volgu vatni og farðu á hvolfi til að þorna. Notið ekki hreinsiefni til að hreinsa áhöldin vegna þess að hreinsiefni spilla náttúrulegum smekk.

Hvernig á að drekka te

Eins og myndin sýnir er best að drekka te af þessum sérstökum litlum bolla. Potturinn sem sýnt er hér er um stærð lítillar hnefa. Drekka te á meðan það er enn heitt og nýtt bruggað. Farðu varlega. Ekki brenna munninn, en ekki leyfa teinu að verða kalt, því að bragðið muni minnka. Látið te vera í munninum í smástund svo þú getir smám saman smakkað það. Þegar þú ert búinn skaltu færa tonque þinn smá í kringum munninn til að fá eftir smekk. Flest góða te mun skilja eftir ilm sem lingers í munninum.

Ég tel að besti hluti af Kung Fu te er að njóta þess með gott fyrirtæki. Eitt af skemmtilegustu málunum á meðan þú drekkur teið er Tai Chi. Ég hef notið þessara manna oft í hvert skipti sem ég hef upplifað anda minn og mér líður svo vel!

Myndir One a gæði te sett. Flestir þeirra eru gerðar úr sérstökum "fjólubláum leir" sem aðeins er að finna í einu suðurhluta Kína þar sem postulínframleiðsla er heimsfrægð um aldir. Þessi leirframleiðsla pottur og bolli hefur málm hljóð þegar þú smellir varlega á þá. Þeir eru hitaþolnir, óbrjótanlegar (velbrjótanlegar) og halda hlýnuninni og bragðið á teinu lengur en aðrar tegundir potta.

Hlökkum til að deila Kung Fu te með þér einn daginn!

Halda uppfærslu með fréttir, viðburði og fleira.

Skráðu þig fyrir ókeypis Tai Chi fyrir fréttabréf fréttabréfsins